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厨 诸 葛 食 堂 经 营 管 理 综 合 信 息 平 台 食 堂 信 息 化 食 堂 装 修 食 堂 厨 具 食 堂 菜 谱 食 堂 采 购 法 律 法 规 食 堂 安 全 食 堂 管 理 首 页 食 堂 管 理 更 多 五 常 法 管 理 的 具 体 内 容 五 常 法 是 用 来 创 造 和 维 护 良 好 工 作 环 境 的 一 种 有 效 技 术 ， 包 括 常 组 织 、 常 整 顿 、 常 清 洁 、 常 规 范 、 常 自 律 。 
 它 源 自 五 个 以 “ s ” 为 首 的 日 本 字 ， 又 称 5 s 。 
 学 校 食 堂 管 理 制 度 为 了 进 一 步 加 强 公 司 食 堂 科 学 的 管 理 , 保 障 正 常 运 行 , 改 善 膳 食 质 量 , 提 高 服 务 水 平 , 保 障 广 大 师 生 身 体 健 康 , 更 好 地 为 师 生 服 务 , 结 合 食 堂 的 实 际 , 特 制 定 本 方 案 。 
 如 何 做 好 一 个 餐 饮 管 理 者 餐 饮 企 业 中 , 餐 饮 管 理 者 起 着 决 定 性 的 作 用 . 在 餐 饮 市 场 激 烈 的 竞 争 中 ， 餐 饮 管 理 者 自 身 素 质 的 高 低 和 管 理 能 力 的 大 小 ， 是 关 系 到 企 业 能 否 生 存 并 取 得 成 功 的 关 键 。 
 食 堂 安 全 更 多 食 堂 安 全 管 理 制 度 为 确 保 食 堂 安 全 及 员 工 就 餐 饮 食 安 全 , 杜 绝 食 堂 各 类 安 全 事 故 , 特 制 定 本 制 度 。 
 学 校 食 堂 食 品 安 全 管 理 制 度 严 格 执 行 《 食 品 安 全 法 》 《 学 校 食 堂 与 学 生 集 体 用 餐 王 生 管 理 规 定 》 ， 学 校 食 堂 必 须 取 得 卫 生 许 可 证 后 方 可 经 营 食 品 安 全 管 理 制 度 本 制 度 按 照 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》 、 《 北 京 市 食 品 安 全 条 例 》 、 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 《 食 品 经 营 许 可 管 理 办 法 》 、 《 食 品 经 营 许 可 审 查 通 则 （ 试 行 ） 》 、 北 京 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 《 北 京 市 食 品 经 营 许 可 管 理 办 法 （ 暂 行 ） 》 、 《 北 京 市 食 品 经 营 许 可 审 查 细 则 （ 暂 行 ） 》 ， 并 结 合 本 企 业 自 身 的 实 际 情 况 ， 制 订 本 企 业 的 食 品 安 全 管 理 制 度 。 
 法 律 法 规 更 多 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 ( 2 0 1 8 修 正 ) 根 据 2 0 1 8 年 1 2 月 2 9 日 第 十 三 届 全 国 人 民 代 表 大 会 常 务 委 员 会 第 七 次 会 议 《 关 于 修 改 〈 中 华 人 民 共 和 国 产 品 质 量 法 〉 等 五 部 法 律 的 决 定 》 修 正 餐 饮 服 务 食 品 安 全 操 作 规 范 为 指 导 餐 饮 服 务 提 供 者 按 照 食 品 安 全 法 律 、 法 规 、 规 章 、 规 范 性 文 件 要 求 ， 落 实 食 品 安 全 主 体 责 任 ， 规 范 餐 饮 经 营 行 为 ， 提 升 食 品 安 全 管 理 能 力 ， 保 证 餐 饮 食 品 安 全 ， 制 定 本 规 范 。 
 中 华 人 民 共 和 国 农 产 品 质 量 安 全 法 ( 2 0 1 8 修 正 ) 为 保 障 农 产 品 质 量 安 全 ， 维 护 公 众 健 康 ， 促 进 农 业 和 农 村 经 济 发 展 ， 制 定 本 法 。 
 本 法 所 称 农 产 品 ， 是 指 来 源 于 农 业 的 初 级 产 品 ， 即 在 农 业 活 动 中 获 得 的 植 物 、 动 物 、 微 生 物 及 其 产 品 。 
 本 法 所 称 农 产 品 质 量 安 全 ， 是 指 农 产 品 质 量 符 合 保 障 人 的 健 康 、 安 全 的 要 求 。 
 餐 饮 服 务 许 可 管 理 办 法 为 规 范 餐 饮 服 务 许 可 工 作 ， 加 强 餐 饮 服 务 监 督 管 理 ， 维 护 正 常 的 餐 饮 服 务 秩 序 ， 保 护 消 费 者 健 康 ， 根 据 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》 （ 以 下 简 称 《 食 品 安 全 法 》 ） 、 《 中 华 人 民 共 和 国 行 政 许 可 法 》 （ 以 下 简 称 《 行 政 许 可 法 》 ） 、 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 实 施 条 例 》 （ 以 下 简 称 《 食 品 安 全 法 实 施 条 例 》 ） 等 有 关 法 律 法 规 的 规 定 ， 制 定 本 办 法 。 
 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 实 施 条 例 ( 2 0 1 6 修 订 ) 食 品 生 产 经 营 者 应 当 依 照 法 律 、 法 规 和 食 品 安 全 标 准 从 事 生 产 经 营 活 动 ， 建 立 健 全 食 品 安 全 管 理 制 度 ， 采 取 有 效 管 理 措 施 ， 保 证 食 品 安 全 。 
 食 品 生 产 经 营 者 对 其 生 产 经 营 的 食 品 安 全 负 责 ， 对 社 会 和 公 众 负 责 ， 承 担 社 会 责 任 。 
 食 堂 采 购 更 多 职 工 食 堂 采 购 管 理 规 定 为 贯 彻 落 实 创 建 一 流 绿 色 职 工 食 堂 的 部 署 ， 明 确 食 品 原 材 料 计 划 、 采 购 、 验 收 各 环 节 职 责 ， 合 理 控 制 采 购 成 本 ， 确 保 食 品 采 购 质 量 ， 提 高 食 堂 餐 饮 水 平 ， 特 制 定 本 规 定 餐 厅 采 购 员 工 作 职 责 廉 洁 奉 公 ， 忠 于 职 守 ， 采 购 的 一 切 物 品 必 须 是 货 真 价 实 ， 价 廉 、 质 鲜 、 量 足 、 味 美 。 
 严 禁 采 购 霉 烂 变 质 和 伪 劣 食 品 原 料 。 
 购 物 发 票 必 须 定 期 报 销 ， 结 算 清 楚 ， 严 禁 在 采 购 中 拿 回 扣 或 贪 污 挪 用 先 进 。 
 怎 样 才 能 有 效 的 防 范 食 堂 采 购 中 的 回 扣 问 题 ？ 控 制 吃 回 扣 ， 靠 人 管 人 不 管 用 。 
 要 从 源 头 控 制 ， 要 把 大 权 化 成 小 权 控 制 ， 要 用 规 则 法 律 控 制 ， 要 让 人 自 己 控 制 自 己 采 购 员 的 岗 位 职 责 是 什 么 根 据 价 格 、 质 量 、 选 择 、 服 务 、 支 持 、 可 获 得 性 、 可 靠 性 、 生 产 和 分 配 能 力 以 及 供 应 者 的 名 声 和 历 史 来 研 究 和 评 价 供 应 者 。 
 浅 谈 机 关 食 堂 管 理 机 关 食 堂 承 担 着 局 机 关 1 0 0 多 位 干 部 职 工 日 常 生 活 用 餐 和 来 访 宾 客 招 待 用 餐 ， 是 机 关 后 勤 保 障 工 作 的 重 要 组 成 部 分 ， 是 保 障 机 关 工 作 正 常 运 转 的 基 石 。 
 本 文 针 对 分 析 研 究 机 关 食 堂 管 理 工 作 中 的 几 个 重 要 环 节 ， 探 寻 提 高 管 理 水 平 和 服 务 质 量 的 应 对 之 策 ， 从 食 品 安 全 、 成 本 控 制 、 服 务 质 量 、 创 新 管 理 理 念 等 角 度 提 出 了 初 步 的 解 决 办 法 。 
 食 堂 信 息 化 更 多 高 校 食 堂 信 息 化 管 理 的 几 点 思 考 高 校 食 堂 服 务 的 是 大 学 生 群 体 ， 食 堂 的 饭 菜 质 量 与 服 务 水 平 决 定 着 学 生 是 否 在 食 堂 就 餐 ， 除 此 之 外 ， 食 堂 也 具 有 强 的 公 益 性 质 与 服 务 性 质 。 
 随 着 社 会 的 发 展 ， 学 生 对 于 吃 饭 方 面 的 要 求 日 益 严 苛 ， 从 原 来 的 只 需 要 温 饱 到 现 在 要 吃 的 好 ； 高 校 食 堂 需 要 与 时 俱 进 的 进 行 餐 饮 体 制 的 改 革 ， 全 面 提 高 服 务 水 平 ， 为 学 生 所 服 务 。 
 本 文 就 针 对 高 校 食 堂 信 息 化 管 理 的 几 点 要 求 ， 结 合 当 下 学 生 的 实 际 要 求 ， 对 食 堂 信 息 化 管 理 进 行 思 考 讨 论 。 
 智 慧 食 堂 / 饭 堂 信 息 化 解 决 方 案 — — 助 力 构 建 智 慧 食 堂 食 堂 餐 前 报 餐 精 准 备 餐 、 餐 中 刷 脸 / 刷 码 零 交 流 高 效 取 餐 、 餐 后 评 价 反 馈 提 供 一 体 化 管 理 方 案 。 
 校 园 智 慧 食 堂 解 决 方 案 — — 助 力 构 建 学 校 智 慧 食 堂 实 现 学 校 食 堂 管 理 ， 家 长 选 餐 , 充 值 消 费 ， 学 生 就 餐 消 费 完 整 的 智 慧 食 堂 解 决 方 案 . 解 决 方 案 应 用 医 院 食 堂 管 理 信 息 化 解 决 方 案 医 院 食 堂 承 担 福 利 和 营 业 两 方 面 职 责 ， 属 综 合 性 业 务 。 
 食 堂 信 息 化 管 理 的 首 要 任 务 是 在 有 效 监 管 食 堂 成 本 的 基 础 上 ， 向 病 员 等 提 供 高 质 量 的 餐 饮 服 务 。 
 第 二 个 任 务 是 经 营 情 况 向 职 工 公 开 。 
 第 三 个 任 务 是 承 载 比 较 复 杂 的 多 服 务 类 型 业 务 。 
 第 四 个 任 务 是 有 效 堵 塞 管 理 过 程 中 ! 的 所 有 漏 洞 。 
 第 六 个 任 务 有 效 是 降 低 食 堂 工 作 人 员 和 上 级 管 理 部 门 的 ; 管 理 工 作 量 。 
 永 愉 创 高 针 对 后 勤 食 堂 监 管 和 成 本 核 算 业 务 总 结 提 炼 了 稳 定 可 行 的 信 息 化 解 决 方 案 。 
 智 慧 学 校 食 堂 智 慧 食 堂 的 兴 起 和 普 及 ， 团 餐 信 息 化 已 成 趋 势 ， 不 仅 能 够 提 升 校 园 信 息 化 建 设 形 象 ， 使 学 校 的 管 理 效 率 呈 指 数 增 加 ， 并 能 极 大 力 度 方 便 营 养 膳 食 的 推 进 ， 家 校 互 动 也 更 为 密 切 ， 多 方 位 满 足 校 方 和 学 生 的 诉 求 。 
 食 堂 菜 谱 更 多 经 典 红 烧 肉 五 花 肉 几 乎 人 人 爱 吃 的 肉 食 ， 特 别 是 好 久 没 有 吃 到 肉 肉 ， 来 个 五 花 肉 ， 特 别 爽 。 
 这 道 经 典 五 花 肉 ， 吃 起 来 肥 而 不 腻 ， 软 糯 可 口 。 
 西 兰 花 炒 脆 皮 肠 西 兰 花 是 一 个 很 好 的 蔬 菜 ， 营 养 丰 富 ， 口 感 也 不 错 ， 能 够 补 充 钙 ， 磷 ， 铁 ， 钾 等 元 素 ， 它 维 生 素 C 的 含 量 不 低 于 番 茄 ， 配 上 火 腿 肠 ， 更 能 吸 引 小 朋 友 的 胃 口 。 
 土 豆 胡 萝 卜 炖 鸡 架 土 豆 萝 卜 炖 鸡 架 ， 想 必 很 多 人 都 没 听 说 过 ， 更 没 有 吃 过 ， 这 道 菜 应 该 是 很 多 年 前 ， 吃 不 饱 肚 子 的 时 候 ， 拿 来 解 馋 的 ， 鸡 架 上 面 的 肉 虽 然 不 多 ， 但 是 肉 味 渗 透 到 土 豆 和 萝 卜 里 面 ， 特 别 好 吃 。 
 萝 卜 炖 牛 腩 冬 天 快 到 了 ， 多 吃 点 牛 肉 可 以 暖 身 补 身 ， 在 加 点 萝 卜 ， 帮 助 消 食 。 
 这 道 萝 卜 炖 牛 腩 ， 先 把 牛 腩 煮 熟 在 放 入 萝 卜 一 块 煮 ， 焖 了 很 长 一 段 时 间 ， 萝 卜 吸 足 了 肉 汁 香 味 。 
 食 堂 厨 具 更 多 购 置 食 堂 厨 具 请 示 我 校 在 建 校 初 期 ， 食 堂 所 有 设 备 都 由 政 府 采 购 中 心 采 购 提 供 ， 但 厨 具 设 备 普 遍 存 在 质 量 问 题 ， 从 2 0 X X 年 投 入 使 用 至 今 已 有 四 年 时 间 ， 由 于 使 用 周 期 长 ， 厨 房 设 备 老 化 十 分 严 重 ， 已 经 直 接 影 响 到 了 学 生 供 餐 及 设 备 安 全 。 
 学 校 食 堂 厨 具 设 备 管 理 制 度 学 校 食 堂 内 所 配 厨 具 、 用 具 ， 使 用 人 有 责 任 对 其 进 行 保 养 、 维 护 、 因 不 遵 守 操 作 规 程 和 学 校 食 堂 纪 律 造 成 设 备 工 具 损 坏 ， 丢 失 的 照 价 赔 偿 。 
 学 校 食 堂 厨 房 设 备 清 单 食 堂 厨 房 设 备 清 单 、 食 堂 厨 房 设 备 需 要 根 据 食 堂 厨 房 的 设 计 情 况 来 定 , 不 能 随 意 配 置 . 如 果 随 意 购 置 , 可 能 会 造 成 资 源 浪 费 或 者 设 备 不 足 , 或 许 是 型 号 不 合 适 , 或 许 是 质 量 太 好 或 质 量 不 好 . 食 堂 和 其 他 单 位 、 院 校 食 堂 差 不 多 , 必 备 设 备 都 有 工 作 台 、 水 池 、 调 理 柜 、 冰 箱 、 货 架 , 其 他 设 备 就 需 要 根 据 食 堂 的 具 体 需 要 来 配 置 了 学 校 食 堂 厨 房 设 备 配 置 清 单 及 保 养 学 校 食 堂 厨 房 设 备 ， 该 怎 么 配 置 是 很 大 的 难 题 ， 配 置 的 有 事 以 什 么 材 质 的 设 备 为 主 也 是 很 多 需 要 考 虑 的 问 题 ， 毕 竟 学 校 食 堂 厨 房 设 备 是 为 来 自 五 湖 四 海 的 学 生 、 教 师 及 学 校 工 作 人 员 提 供 食 物 的 。 
 馒 头 机 安 全 操 作 规 范 1 ) 馒 头 机 必 须 由 领 导 指 定 的 熟 悉 本 机 器 性 能 的 人 员 操 作 。 
 2 ) 开 机 前 须 检 查 以 下 项 目 ， 并 确 认 无 误 后 ， 方 可 投 入 使 用 。 
 A . 电 源 线 路 ， 接 地 线 等 安 装 符 合 要 求 ， 且 完 好 无 损 ， 无 破 损 漏 电 现 象 。 
 B . 机 器 周 围 地 面 无 打 滑 现 象 ， 防 护 罩 稳 固 无 松 动 。 
 C . 机 器 面 斗 内 及 转 动 部 位 无 任 何 障 碍 物 。 
 ? 食 堂 装 修 更 多 食 堂 厨 房 设 计 方 案 说 明 整 体 设 计 方 案 布 局 根 据 卫 生 、 环 保 、 消 防 的 要 求 综 合 现 场 的 实 际 情 况 ， 对 贵 单 位 的 厨 房 以 及 包 厢 的 设 计 方 案 做 如 下 说 明 工 厂 食 堂 厨 房 设 计 方 案 现 在 的 工 厂 又 称 制 造 厂 ， 是 以 大 型 机 器 设 备 构 成 的 生 产 线 ， 工 厂 的 工 人 很 多 ， 一 般 工 厂 待 遇 都 是 包 吃 住 的 ， 这 么 多 人 的 一 日 三 餐 工 厂 食 堂 厨 房 怎 么 能 供 的 上 呢 ？ 这 就 和 工 厂 食 堂 厨 房 设 计 方 案 有 关 系 ， 工 厂 食 堂 厨 房 设 计 方 案 的 好 坏 直 接 影 响 工 人 的 就 餐 质 量 ， 下 面 一 厨 一 帮 的 小 编 给 你 说 一 下 怎 么 样 的 工 厂 食 堂 厨 房 设 计 方 案 才 是 最 合 理 的 吧 ！ 员 工 食 堂 厨 房 设 计 时 需 要 注 意 的 地 方 员 工 食 堂 厨 房 装 修 设 计 普 遍 的 有 员 工 食 堂 和 高 校 食 堂 ， 饭 堂 厨 房 装 修 设 计 要 以 生 产 工 艺 流 程 的 通 畅 为 前 提 条 件 ， 其 生 产 流 程 是 ： 取 货 存 储 → 初 加 工 → 配 菜 生 产 加 工 → 热 处 理 （ 烹 制 ） → 派 餐 （ 出 售 ） → 消 洗 。 
 食 堂 布 局 图 范 例 根 据 学 校 实 际 工 作 需 要 ， 满 足 学 生 教 师 生 活 需 求 ， 改 善 学 生 福 利 待 遇 ， 经 学 校 研 究 决 定 ， 需 设 立 二 号 食 堂 ， 下 面 对 食 堂 未 来 蓝 图 设 计 如 下 怎 样 的 厨 房 布 局 才 算 合 理 ， 这 些 知 识 现 在 知 道 还 不 晚 ！ 中 国 有 句 古 话 说 的 好 ， 民 以 食 为 天 ， 所 以 自 古 以 来 大 部 分 业 主 都 把 装 修 的 注 意 力 放 在 了 厨 房 的 装 修 上 ， 厨 房 是 我 们 烹 饪 美 食 的 地 方 ， 所 以 好 的 厨 房 装 修 直 接 跟 我 们 的 健 康 挂 钩 ， 怎 样 的 厨 房 布 局 才 算 合 理 ， 这 些 知 识 现 在 知 道 还 不 晚 ！ 赶 快 来 了 解 一 下 吧 。 
 厨 诸 葛 , 食 堂 经 营 管 理 综 合 信 息 平 台 , 帮 助 食 堂 管 理 人 员 解 决 食 堂 管 理 ， 食 堂 采 购 、 食 品 安 全 、 食 材 、 菜 谱 等 问 题 , 食 堂 有 问 题 请 找 厨 诸 葛 . 开 始 使 用 微 信 小 程 序 微 信 公 众 号 百 度 小 程 序 © 郑 州 马 登 科 技 有 限 公 司 版 权 所 有 2 0 1 7 | 豫 I C P 备 1 9 0 1 9 2 2 6 号 2